Bánh canh cá lóc là món ăn vạn người mê, đặc biệt là ở miền trung. “Vào bếp thôi” hôm này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo thơm ngon cho cả nhà đều mê nhé!
Bánh canh cá lóc
Tô bánh canh nhìn thật bắt mắt sẽ khiến cho bạn muốn ăn ngay. Bánh canh có độ mềm vừa phải và dẻo, miếng cá lóc vừa ăn, gia vị thấm đều và có độ dai dai cùng với hương thơm của hành lá thì đây quả là một món ăn cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.Nếu có câu hỏi món bánh canh nào "quốc dân" thì ắt hẳn không thể thiếu bánh canh cá lóc. Với sự kết hợp giữa bánh canh bột gạo và cá lóc um đã tạo nên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Thôi không dài dòng nữa, "vào bếp thôi" nào!
Thành phần & Nguyên liệu
- 400 g bột gạo
- 500 g xương ống heo
- 1 con cá lóc (khoảng 1kg)
- 4 củ hành tím (băm và cắt lát)
- 4 tép tỏi (băm)
- 5 cây ngò
- 5 cây hành lá
- 2 trái ớt hiểm
- gia vị (dầu ăn, nước mắm, tiêu, hạt nêm, đầu điều)
Hướng dẫn & Thực hiện
- Đầu tiên, đề tiết kiệm thời gian. Xương heo chúng ta mua về ngâm và rửa qua nước muối, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, cho xương heo vào nồi luộc sợ trong khoảng 3 phút rồi vớt ra để khử bớt mùi tanh rồi vớt ra để ráo.Tiếp đến, bạn cho xương heo vào nồi, cho thêm 4-5 củ hành tím đập dập và 5-7 phần thân rễ cây ngò để cho nước sẽ có vị ngọt và thơm hơn. Bạn nên để bếp ở mức độ lửa vừa và nấu trong khoảng thời gian 30-40 phút.
- Cá lóc khi bạn mua ở chợ hoặc siêu thị thì người ta đã làm sẵn, bạn chỉ cần dùng muối chà sát lên thân cá để khử đi mùi tanh rồi sửa lại với nước sạch.Tiếp đến, dùng dao cắt thịt từ phần đuôi lên đến đầu để tách phần xương và phần thịt. Xương cá bạn nên cắt thành 2-3 đoạn, thịt cá bạn nên cắt thành những miếng vừa ăn.Cho xương cá và thịt cá vào một cái tô, sau đó cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh củ nén giã nhỏ, ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh ớt băm và 2 muỗng canh dầu điều rồi trộn đều hỗn hợp để cho cá thấm đều gia vị và để trong 20 phút.
- Bạn cho phần đầu và xương cá vào hầm chung với nồi hầm xương heo ở bước 1 trong khoảng thời gian 15-20 phút.Tiếp đến, bạn cho vào 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm và khuấy nhẹ.
- Sau khi bạn cho xương cá vào hầm chung với xương heo. Bắt đầu um cá nhé, việc này giúp những miếng cá săn lại và đậm đà hơn.Bạn để một cái chảo lên bếp rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho tỏi băm, hành tím băm, ớt băm vào chảo phi thơm.Tiếp đến, bạn cho cá đã ướp vào chảo xào cho đến khi cá săn lại. Sau đó, bạn cho vào chảo khoảng 200ml nước rồi hạ lửa bếp ở mức nhỏ để cho nước cá kẹo lại, gia vị ngấm vào thịt cá là đã hoàn thành rồi.
- Bạn đun lại nồi nước leo cho sôi lên, sau đó cho lượng bánh canh vào nồi, nấu trong khoảng 5-7 phút để bánh canh vừa nở ra và có độ mềm là bánh canh đã chín.Sau cùng, bạn tắt bếp rồi múc bánh canh ra tô, bỏ một ít cá lóc đã um lên trên bề mặt bánh canh, cho thêm một ít hành lá cắt nhỏ vào tô nữa là xong.
Mẹo:
- Cách chọn xương heo tươi ngon: Để chọn xương heo tươi ngon, bạn nên chọn xương có ít mỡ, màu tươi, không bị tái, không bốc mùi lạ, không chọn những loại xương bị lạnh vì có thể người ta đã ướp đông khá lâu và sẽ không còn tươi ngon.
- Cách chọn cá lóc tươi ngon: Bạn nên chọn những con cá lóc có kích cỡ vừa phải, cá có thân thuôn dài, sờ vào cảm giác chắc tay, không bị nhũn.
Bạn đã thử làm món ăn này chưa?
Nếu đã thử công thức trên do “Vào Bếp Thôi” chia sẻ, hãy chia sẻ hình ảnh món ăn bạn đã thực hiện trên Instagram kèm theo hashtag #vaobepthoi và #letskitchen, sau đó tag “Vào Bếp Thôi” tại bình luận hình ảnh @vaobep.thoi nha.
